在2025年的夏季美食展中，由美食協會（SFA）的趨勢小組揭示的最新趨勢包括韓國美食的人氣飆升、海鮮食品的廣泛應用，以及多種新穎食材為特色的創新飲食。這場於6月29日至7月1日舉行的展會吸引了全球近2500家參展商，他們展示了大量令人驚艷的產品與創意。

韓國風味的崛起

韓國文化目前不僅主宰了音樂、電影和美容行業，其創新的美食也在世界各地快速流行。各類食譜如Nam Soon Ahn的《Umma》、Deuki Hong和Matt Rodbard的《Koreaworld》，以及Irene Yoo的《Soju Party!》都成功將韓國飲食帶入家家戶戶。從Trader Joe’s的紫菜包飯到受到追捧的正宗韓國美食如韓國辣炒年糕、蜜餞煎餅、燒酒和五梅果等，都是消費者熱愛的產品。展會上特別推出了韓國風味的早餐、泡菜和酸辣湯等產品，受到食客們的歡迎。

海鮮美食的亮眼表現

隨著健康飲食的浪潮，海鮮類食品也在以優雅的方式進入大眾的視野。許多品牌推出了如鮭魚乾、鮭魚餃等創新海鮮小吃，並在營養與便利之間找到了平衡。展會上的魚類食品已不僅僅局限於餐桌上的主菜，更是成為隨手可得的小吃和快餐選擇，極大滿足了消費者對高蛋白低脂肪食品的需求。

對傳統食材的全新解讀

創新的步伐不僅限於飲食習慣的改變，還包括如何在保持健康的基礎上進行食材的重新設計。從具有獨特風味的卡庫亞奶到個性化的藜麥奶，食品創新讓人們重新審視日常使用的調味品與主食，開創了無限的美食可能。

持續升溫的堅果狂潮

開心果已不再是小眾堅果，它已經成為從甜品到醬料的流行食材。各類開心果醬、開心果巧克力在市場上的各個角落均可見其蹤影，展示了消費者對這種風味的持久愛好。

糖類產品的多樣化

今天的消費者不再只關注甜味的來源，而是欣賞它的多樣性。從蜂蜜到楓糖，再到風味獨特的黑巧克力和香料糖果，這些糖類產品不僅滿足了食客的味蕾，還引發了他們對甜美童年和溫馨回憶的追尋。

全球化與便利性的完美結合

越來越多的公司開始簡化傳統國際美食的烹飪過程，從即食小吃到便捷的餐食包裝，這些創新使任何人都能輕鬆享受異國風味。

辣椒的多種變化

世界上有許多菜系使用辣椒，但它獨特的風味和熱量級別創造出了各式各樣的美食可能性，展會上包括菲律賓式辣醬和墨西哥式辣椒脆片等產品，展現了辣椒在提升菜餚風味方面的多樣潛力。

食物趨勢最先在專業領域浮現，因為專業製造商尤其靈活，能快速響應消費者行為和價值觀的變化。在經濟前景不明朗、關於健康和"純淨"配料的大規模討論，以及其他形塑消費者偏好的宏觀力量下，今天天的趨勢可能會在2025年底和2026年進一步演變。